Как готовить фруктовую
пастилу и роллы
Йогурт, остатки фруктов или овощей
можно пюрировать и сдобрить
специями. В дегидраторе такая масса
превращается в питательную
энергетически-ценную и здоровую
альтернативу сладостям или чипсам.
Пастилу очень просто приготовить,
достаточно только вылить пюре на
листы Paraflexx или кухонную
пергаментную бумагу.
Общие инструкции по
приготовлению
Выберите спелые или слегка
переспелые (но не испортившиеся)
фрукты или овощи, которые хорошо
сочетаются друг с другом. Например,
отлично сочетаются клубника и
ревень или бананы и ананасы. Помойте,
удалите несъедобные части, стебли,
косточки и кожуру (если желаете).
Помните, что кожура обладает
большой питательной ценностью.
Рамешайте в блендере до
пюреобразного состояния.
Вылейте полторы-две чашки (360-480 мл)
пюре на лист Paraflexx. Поскольку края
высыхают быстрее, в центре толщина
слоя должна быть 0,3 см, а по краям 0,6
см. Поместите поднос в дегидратор и
сушите при температуре 135 F (57 С).
Среднее время сушки при этом - 4-6
часов. Когда пастила высохнет, она
будет немного блестящей и нелипкой
на ощупь. Дождитесь, пока она
остынет и снимите с листа. Скатайте
ее в тугую цилиндрическую колбаску.
Затем оберните в тонкий полиэтилен.
Фрукты
Кислые фрукты, такие как ревень и
клюкву, нужно подслащивать перед
сушкой. Добавляйте к пюре 1/4 - 1/2
чашки меда или сахара (60-120 мл).
Количество подсластителя зависит
от вашего вкуса. В яблочную пастилу
можно добавить молотую корицу или
мускат.
Йогурт
В процессе сушки йогурт
становится очень ярким и напоминает
конфеты. Приготовьте йогурт,
добавьте пюрированную клубнику,
экстракт мяты перечной. Скатайте в
колбаску, порежьте на кусочки
толщиной 1,3 см и повторно посушите в
течение часа. Это предотвратит
хранящиеся в контейнере кусочки от
слипания.
Овощи
Овощи можно приготовить на пару до
размягченного состояния,
пюрировать и смешать с травами и
специями. Томатное пюре можно
смешать с итальянскими травами,
высушить, а позже использовать для
томатной пасты или соуса (с помощью
регидрации). Очень вкусны гаспасчо,
приготовленные из помидоров,
огурцов, лука, зеленого перца и трав,
- питательная низкокаллорийная
закуска. Морковные массы могут быть
основой для крем-супов. Используя
воображение, можно
экспериментировать и найти свои
любимые сочетания. Сушите при
температуре 125 F (52 С).
Советы от Экскалибур
-
Распланируйте,
какие остатки после
приготовления обеда или ужина вы
можете высушить в дегидраторе.
Часто хватает пары минут, чтобы
приготовить два блюда вместо
одного, особенно когда вы
готовите овощи. Одну половину
можно сразу же подать на стол, а
вторую приготовить в дегидраторе.
Это быстрый и эффективный способ
планировать свое время и
разнообразить меню.
-
Вовлекайте
в детей в процесс приготовления.
Сушка продуктов обычно проще, чем
другие методы заготовки. Это
очень хороший способ для ребенка
учиться на примере и получать
опыт, тем более что в конце его
ждут вкусные и питательные
изделия. При этом дети не только
обучаются техникам приготовления,
они также учатся замерять
количество продуктов, жидкости,
получают представление о
температуре, влажности и т.д.
-
Когда
пастила готова, используйте
формочки для печенья и/или
специальные кулинарные ножницы,
чтобы вырезать фигурки для
праздничного угощения. Когда вы
закончите вырезать, например,
звезды, соберите все остатки,
скатайте их в небольшие шарики.
Поставьте звезды и шарики обратно
в дегидратор на один час, чтобы
отрезанные углы подсохли. Это
поможет им не слипаться во время
хранения.
-
Включите
фруктовую пастилу в список
продуктов "под рукой на всякий
случай". Их просто хранить, не
нужно больше готовить или снова
замачивать (регидрировать). Это
удобная и питательная еда
особенно для детей и всех, кто
любит сладости.
-
Фруктовые
роллы это прекрасный подарок на
все случаи жизни. Для людей в
дороге они будут ценной и
питательной едой, при этом они
совсем не много весят. Пастилу и
роллы можно положить на рабочий
стол в качестве быстрой закуски.
Они подходят многим людям, у
которых есть ограничения в
питании.
